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Vorbestellen	Zweigstelle: BI Büllingen (SM)	Standorte: 613 Eng / Neuheiten / OPENS	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Signaturfarbe:

Im Spannungsfeld zwischen Trend, unkritischer Begeisterung, Vorurteilen, Ängsten und großer Medienpräsenz fällt das Urteil über die vegane Ernährung oft wenig wissenschaftlich, dafür aber umso emotionaler aus. Dieses Buch versucht, die Thematik sachlich anzugehen und berücksichtigt sowohl gesundheitliche Gesichtspunkte und die Motive für vegane Ernährung als auch deren Bedeutung für eine nachhaltige Entwicklung und als Antwort auf Massentierhaltung und ökologisches Fehlverhalten. Das Buch richtet sich an Studierende, Lehrende und Praktizierende im Gesundheitswesen sowie an alle, die sich für vegane Ernährung und fundierte wissenschaftliche Informationen dazu interessieren.

 

Aus dem Inhalt:

- Einführung : vegane Ernährung : Entwicklungen und Aspekte der pflanzlichen Ernährung;

- Nährstoffversorgnugn im Lebenszyklus vegan lebender Menschen;

- Einfluss der veganen Ernährung auf Gesundheit und Krankheit;

- Integrative Therapiekonzepte und Best-Practice-Beispiele auf der Basis veganer Ernährung;

- Vegane Lebensmittel/funktionelle Lebensmittel : lebensmittelrechtliche Aspekte, Kennzeichnungen und Zertifizierungen;

- Vegane Ernährung in der Beratungspraxis;

- Nachhaltigkeit veganer Ernährungsweisen;

- Anhang : Lebensmitteltabellen, Tagespläne, Rezepte.