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Der Mensch isst nun mal traditionell … alles! Was eben da ist! Was auf den Tisch kommt! Wir sind „getrieben von der Biologie“ und daher nicht zu bremsen, wenn es um Fett und Zucker geht. Uns zu limitieren geht also nur dank unserer Vernunft, dank des menschlichen Intellekts. Als Gesellschaft ein gesundes UND im besten Sinne vernünftiges Verhältnis zum Essen zu finden – das ist jedenfalls eine riesige Herausforderung. Das Begleitbuch zum hr Info-Funkkolleg 2019/20 beschäftigt sich mit vielen Aspekten von "gutem Essen" – einem Thema, zu dem jede(r) eine Meinung hat und bei dem manchmal auch die Emotionen hochkochen.

 

- Das Märchen von der richtigen Ernährung

- Böden, Labore, Substrate - wo wächst unser Essen?

- Fett und Zucker - vom Genuss zur Gefahr

- Fressen oder gefressen werden - Proteine im Nahrungskreislauf

- Weizen und andere Lieblingsfeinde

- Design-Food - Milliardengeschäft Nahrungsergänzung

- Ungewollt mitgegessen - Antibiotika, Hormone, Plastik

- Gesundes Nichts - Fasten

- Die geheimnisvolle Welt der Darmbakterien

- Jeder isst anders - Ernährung und Gene

- Studien und Laborversuche - die Grundlagen der Ernährungswissenschaft

- Ernährungsforschung - Was steckt dahinter?

- Macht Schokolade schlau? Wie Ernährungsmythen entstehen

- Zwischen Schuld und Steak - Ernährung als Religion

- Genuss oder Verzicht - vom Stress mit dem Essen

- Abgespielt - Können Kantinen gut sein?

- Was isst die Welt? Machtfrage Ernährung

- Avocado für alle - Nahrung zwischen Hunger und Überfluss

- Brauchen wir die Fastfood-Steuer? Kluge Politik für gesundes Essen

- Alles bio - muss Nachhaltigkeit teuer sein?

- Die neue Macht der Verbraucher*innen

- Kann das weg oder ist das Essen? - Lebensmittelverschwendung

- Essen und Zeit - Die neue Volksküche